Mélanger dans la cuve de vôtre robot mélangeur la farine de riz, la fécule de pomme de terre, le sucre en poudre, le sel et les téguments de psyllium blond. Vous pouvez très bien faire la pâte à la main.
Ajouter l’huile de coco juste fondue et l’œuf. Mélanger jusqu’à formation d’une boule.
Enrouler vôtre pâte dans un film étirable et la stocker minimum pour 1 heure au frigo.
Crème de courge
Verser dans un mixeur, la courge butternut cuite à la vapeur, la crème de coco, l’eau, le sirop d’érable, le sucre en poudre et les œufs. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réserver jusqu’à son utilisation.
Montage
Fariner votre plan de travail et étaler la pâte à tarte sur une épaisseur de 2 mm. Garnir un moule de 24 cm de diamètre. A l’aide d’une fourchette piquer le fond de la tarte. Réserver au frigo avant son utilisation.
Mixer grossièrement vos noix de pécan. Faire fondre la chocolat au four à micro-ondes ou au bain marie. Mélanger les 2 préparations et les étaler sur le fond de la tarte.
Verser la crème de courge sur le dessus du chocolat.
Cuire 40-45 minutes à 160°C (180°C pour un four non ventilé). Laisser refroidir la tarte.
Décoration
A l’aide d’un couteau, couper grossièrement les noix de pécans et le chocolat. Mélanger les 2 préparation et les déposer sur la circonférence de la tarte. Déposer au centre de la tarte une noix de pécan entière.