Glace pistache sans lactose
Un recette de glace à la pistache sans lactose et bien sur sans colorant ni arôme artificiel.
Keyword
Dairy free
,
Glace sans lactose
,
Gluten free
,
Sans gluten
,
Sans lait
Portions
Temps de Préparation
4
personnes
30
minutes
Temps d’Attente
12
heures
Portions
Temps de Préparation
4
personnes
30
minutes
Temps d’Attente
12
heures
Ingrédients
220
g
Sucre en poudre
600
g
Lait de riz
100
g
Jaune d’oeuf
(5 jaunes)
70
g
Pâte de pistache non sucrée
2
g
Gélatine
(1 feuille) ou gomme de guar ou gomme de xanthane ou gomme de caroube
Instructions
Fouettez les jaunes avec le sucre afin de blanchir la préparation
Chauffer le lait de riz jusqu’à frémissement
Verser 1/3 du lait de riz sur les jaunes et mélanger
Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu’à 85°C en remuant en permanence
Stopper la cuisson. Ajouter la pâte de pistache et la feuille de gélatine
Verser dans un plat et recouvrir d’un film étirable au contact de la préparation
Reverser au frigo pour au moins 12 h
Turbiner 30-45 minutes. Temps à modifier suivant votre matériel