Pizza sans gluten au saumon
Après le succès de ma première vidéo sur la réalisation d’un pain sans gluten au sarrasin, j’ai décidé de repasser devant la camera pour une recette de pizza sans gluten au saumon. Cette pâte à pizza a la particularité d’être réalisée avec de la levure chimique et non de la levure de boulanger qui n’a aucun intérêt puisque la recette est réalisée en très peu de temps.
La vidéo a vraiment beaucoup d’intérêt dans la réalisation de cette pizza sans gluten. Elle vous permet de voir les gestes techniques, mais également la consistance des différentes préparations. Dans cette vidéo, vous comprendrez l’importance de rectifier la quantité d’eau suivant vos ingrédients pour obtenir une bonne pâte à pizza sans gluten. Pour mes amis végétariens, vous pouvez remplacer le saumon par du tofu fumé.
| Temps de Préparation | 45 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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- 120 g Farine de riz
- 40 g Farine de tapioca
- 40 g Fécule de pomme de terre
- 1 cuil. à café Sel
- 2 cuil. à café Poudre à lever
- 0,5 cuil. à café Gomme de guar
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- 160 g Eau
- 250 g Coulis de tomates Bio
- 2 pincées Sel, poivre, piment d'espelette
- 1 cuil. à soupe Herbe de provence
- 150 g Saumon frais
- 0,5 Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 Poivron vert
Ingrédients
Pour la pâte à pizza sans gluten
Pour le coulis et la garniture
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- Verser dans un saladier la farine de riz, le tapioca, la fécule de pomme de terre, le sel, la levure chimique et la gomme de guar. Mélanger tous les ingrédients. Ajouter l'huile d'olive et l'eau, Remuer la pâte. Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert d'un papier de cuisson.
- Chauffer dans un poêle pendant 2 minutes un filet d’huile d’olive, le gousse d’ail émincée et un demi oignon émincé. Ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre, un peu de piment d’espelette et les herbes de Provence. Remuer et laisser cuire à feu doux pendant entre 5-10 minutes pour épaissir le coulis.
- Étaler le coulis de tomate sur la pâte à pizza sans gluten. Ajouter des petits morceaux de saumon et le poivron vert émincé.
- Faire cuire la pizza à 210°c pendant 20-25 minutes.
Whaouuuuuuuuuuu la belle idée ! ! Une vidéo ! ! !
Explication parfaite, plus aucune raison de rater sa pizza…
Vraiment merci, car on sait que les pâtes, le pain la pizza restent des choses pas simples à supprimer lorsque l’on est sans gluten….
Alors mille mercis de Feuillerie
Milie l’escargotte sans gluten……
Merci pour cette vidéo. On voit effectivement bien l’intérêt de rajouter de l’eau si la pâte est trop sèche.
Envie de m’y mettre pour le repas de ce soir
qu’elle est belle!!!
on ne trouve plus de gomme de guar à montpellier, avez vs une adresse à me donner & avez vs le me^me problème?
merci
Bonjour,
Vous devez savoir que la gomme de guar ne va plus se trouver sur le marché.
Les rois du pétrol en utilisent environ 450’000 tonnes pour lubrifier leur
foreuse et il y en a environ 250’000 tonnes sur le marché. Donc c’est l’agro alimentaire
qui va trinquer !!
J’ai fait des essais pour remplacer le guar par le xanthane ou le psyllium, ça va aussi pas mal.
Voilà pour l’info…
Le meilleur moyen de remplacer la gomme de guar et d’utiliser de la gomme de xanthane que je trouve en magasin Bio ou sur internet.
Quelle bonne idée ! ça fait une éternité que je n’ai pas mangé de pizza …. dommage il me manque qques ingrédients mais je vais les acheter dans la semaine ; merci pour cette recette en vidéo ….
Bravo pour cette excellente recette super bien expliquée sur la vidéo… Perso j’ai remplacé les poivrons par des artichauts et le résultat à été top , notamment pour la pâte vraiment bluffante !!
Merci merci…. vous êtes un chef….on parle de vous presque tous les jours à la maison… je n’ai jamais raté une seule de vos recettes, tant elles sont bien expliquées……encore…..
Bonjour,
Pouvez vous me dire ou l’on peut acheter la gomme de guar, mon magasin Bio est en rupture pourtant une grande enseigne ! et apparemment les stocks ont été racheté par les groupes pétroliers.
Je suis dans l’Ain à côté de Bourg en Bresse. Cordialement.
Bonjour ;o)
C’est effectivement une bonne idée cette vidéo car sans cela, jamais je n’aurais fait une pâte aussi « liquide ».
Le « sans gluten » est nouveau pour moi et ce n’est pas évident…
Bon, cette pizza a l’air succulente et sera expérimentée d’ici peu :p
Merci beaucoup!
Pour ce qui est de la gomme de guar, j’imagine que je peux trouver cela en magasin bio?
Bonjour,
La gomme de guar peut se trouver en magasin Asiatique, ou Indien
Slts
merci!
Effectivement on trouve de la gomme de guar en magasin Bio. Malheureusement, il y a problème d’approvisionnement pour les magasins. Vous pouvez toujours la remplacer par de la gomme de xanthane.
Je ne vais pas tarder à faire cette appétissante recette, mais ma remarque porte sur la vidéo : la musique est trop forte et domine votre voix ; c’est un détail, mais cela rend le visionnage un peu pénible. Merci d’y remédier pour la prochaine mise en images !
Merci de votre remarque, je baisserai le son des musiques dans la prochaine vidéo.
Bonjour Laurent,
Merci pour cette chouette vidéo… Un bémol… la musique parfois il est difficile de vous comprendre.
Sinon, c’est super..
Et merci aussi pour ces magnifiques recettes.
Bonne soirée
Virginie
Faut vraiment que je baisse le niveau sonore des musiques pour la prochaine fois.
c’est génial ! vous prenez de l’assurance, les incrustations, les accélérations… un vrai film pro !
Félicitations et merci !!!
une petite question… Quel est l’intérêt de la gomme de guar?
Et si on fait sans? Que se passe t’il?
Merci ;o)
La gomme de guar permet de donner plus souplesse à la pâte. Elle permet à la pâte de mieux se développer et d’être moins friable.
Bonjour , j’ai vue votre vidéo elle à l’air super bonne moi qui adore les pizzas et qui va refaire le regime sans gluten ça va m’aider .Merci .
super !!!! merci beaucoup !!! je testerai ce week-end..
Super la recette !
Cependant je ne comprends pas l’intérêt de la gomme de guar?
Et si on fait sans? Que se passe t’il?
Merci de votre réponse.
Félicitations pour cette vidéo ! claire nette précise !
Je suis fan depuis longtemps … même si jusqu’alors j’avais un peu de mal à m’y mettre 😉 Là … c’est trop tentant !
Il ne faut pas hésiter à se lancer. Ce n’est pas très difficile.
Merci pour cette magnifique vidéo et ces explications précises. Un vrai travail bien ciselé. Un seul bémol, la musique trop forte par rapport à votre voix escamote en partit les explications. Félicitions et tous mes encouragements.
Cordialement.
Un peu de sucre dans la sauce permet de rectifier l’acidité de la tomate.
Merci pour la recette et bonne continuation.
bonsoir,
Merci pour la vidéo, claire nette et précise; savez-vous par quoi on peut remplacer la gomme de guar qui devient introuvable? ou bien si vous avez une adresse internet je suis preneur.
La musique de la vidéo est sympa mais il est vrai un peu trop forte.
A bientôt.
Votre recette est très bien mais par contre la vidéo est à « retravailler » – en effet le son est mauvais (votre voix est caverneuse et trop souvent masquée par une musique débile et sans intérêt).
La lenteur des images est exaspérante, vous n’y êtes pour rien mais le réalisateur a un sérieux effort à faire………
Merci Guy pour ces remarques très constructives;)
Je travaille avec une camera à 70€ donc le son ne peut malheureusement pas être de qualité professionnel!
Ce n’est pas parce-que vous n’aimez par la musique de la vidéo qu’elle est obligatoirement débile et sans intérêt. C’est une vision assez étroite.
Pour la lenteur du film, vous n’avez pas du voir la même vidéo que moi. J’ai justement accéléré certaines zones pour le rendre moins long. Le réalisateur de la vidéo est juste pâtissier – chocolatier, il a donc des lacunes en réalisation de films. Si vous avez des compétences en montage de vidéo, n’hésitez pas à les partager.
Laurent tu es toujours aussi youpiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!!!!! j’adore tes recettes et grand merci pour tes vidéos bien faites !!!
Merci de cette vidéo, elle est importante pour bien percevoir la fluidité de la pâte : j’aurais hésité et fais sûrement une pate plus sèche.
Personnellement, j’ai essayé avec succès une pâte (plus sèche) avec de la farine de riz demi complète et 1/5 ème de farine de lentilles vertes (farine souvent utilisée en Inde et qu’on trouve en magasin bio), avec la levure saft instant.Cela permet de faire une pâte peu épaisse.
Une astuce également qui relève le goût : je badigeonne ma pâte avec un léger film de moutarde.
Merci!!! Votre récette est magnifique et très facila à faire. Je suis argentine et j’ai une intolérance au gluten.
Bravo et merci encore!
Merci beaucoup pour vos recettes passionnantes pour une non cuisinière qui a un problème avec le gluten. Une question pour cette pizza excellemment présentée en vidéo: sur quoi étalez-vous la pâte? du papier sulfurisé?
Merci d’avance pour votre explication.
nelly
Je trouve la vidéo parfaite!
Effectivement, c’est du papier de cuisson.
Super ! Très pro. Excellentes recettes. Merci d’avoir créé ce site. Et le cuisinier, quelle ligne ! (lol)
Bravo et MERCI Laurent pour cette super recette , toujours aussi appétissante …je vais bientôt la tester , elle sera certainement aussi bonne que les précédentes ! à bientôt pour un bel échange dans la ville rose ! Caroline
Miam! ça donne vraiment l’eau à la bouche!
Bravo!!! Bonne continuation et merci pour toutes ces bonnes recettes!
Merci pour cete vidéo très bien réalisée mais pour les malentendants : de grâce arrêtez la musique de fond!Et si ce n’est pas possible, mettez la recette en entier et pas seulement les ingrédients.
PS : pourquoi faut-il mettre de la gomme de guar dans beaucoup de recettes?
LA gomme de guer permet d’avoir une pate plus souple qui gonfle mieux.
J’ajouterai la semaine prochaine la description de la recette sur le blog.
Je m’aperçois que la plupart des réponses à mes questions sont déjà présentes dans les commentaires que je n’avais pas lus…. Excusez-moi, je ne le referai plus!
Néanmoins, je maintiens mon commentaire au sujet du bruit de fond car je n’ai pas du tout compris quelle était la température du four au moment de l’enfournement ainsi que la durée de la cuisson.
Merci beaucoup pour ces recettes.
Je ferai un effort la prochaine fois sur la musique de fond;)
Il faut cuire la pizza 20-25 minutes à 210°C
Bonjour,
Vos recettes me pralent mais, je ne puis m’en réjouir.
Où trouve-t-on de la gomme de guar à Bruxelles.
Sans ce ingédient, la pâte s’effrite en grumeaux. Déplaisant!
Merci.
Bonne jounrée,
I.
La gomme de guar est difficile à trouver en ce moment . Vous pouvez la remplacer par de la gomme de xanthane.
Bonjour,
Tout d’abord, merci, merci! Enfin, j’ai pu manger un bon pain sans gluten et sans lactose depuis 1 an que je suis à ce régime pour intolérance. Votre site est super,c’est bien expliqué, c’est simple et c’est encore mieux avec la vidéo.
Voilà ma question: le tapioca est-il en farine?(car je n’en ai pas trouvé) ou peux t’on utiliser celui qu’on trouve en grande surface(Tipiak)?
A bientôt
Je crois que la tipiak n’est pas garanti sans gluten. Pour l’utiliser, il faut le moudre comme de la farine. C’est effectivement du tapioca.
Pour répondre au message de Christine du 11 octobre concernant le tapioca… après en avoir cherché désespérément, j’ai appris dans un magasin africain qu’en farine, c’était du manioc !
merveilleux merci c’est beaucoup moins compliqué que je me l’imaginais
rollande
Enfin des recettes sans gluten.
Pourquoi utilisez-vous de la levure chimique ?
J’aime beaucoup votre site, MERCI
La levure chimique évite d’attendre que la pâte gonfle pendant 1h-1h30 avec la levure de boulnager
merci pour toutes vos merveilleuses recettes qui vont (enfin !) me permettre de tourner le dos au blé. étant fille de boulanger/patissier, ça revient à renier tous les gouts qui m’ont forgé. mais je vais vers l’optimisme et cette pizza, je vais l’essayer !
PS: dans la famille on est beaucoup d’intolérants alors vos news circulent….
Bonjour Laurent,
Bravo pour cette recette ! Rapide après une journée de travail où on n’aurait pas trop envie de cuisiner ! Le pain et la pizza sont ce qui me manquent le plus de devoir manger sans gluten et sans caséine. Je rêve encore de croissants et de pâtisseries telles les éclairs… au plaisir de voir ta prochaine recette !
merci encore merci
bonjour,
je suis habituellement très très nulle en cuisine (et c’est un euphémisme!)et avec cette recette, j’ai réussi la pizza. Alors tout n’est pas encore au point : je n’avais pas lu tous les commentaires et j’ai donc mis le tapioca en grain et non sous forme de farine. Du coup, la pâte était légèrement élastique. Mon mari a mangé de cette pizza sans faire de commentaires, alors que d’habitude si ce n’est pas bon, il ne se force pas à manger.
Je suis preneuse pour d’autres recettes salées (j’ai effectivement pas le droit au gluten, lactose, maïs et sucre !).
Un grand merci.
Ah oui, j’oubliais, pour ma part, en ce qui concerne la vidéo, j’ai trouvé la musique agréable et pas eu de problème pour entendre ce que vous disiez alors que je suis sourde comme un pot (de pâte à tartiner, miam…)
Punaise, vos cuillères à café c’est des cuillères à soupe. Moi qui ai toujours peur d’en mettre trop, je vais pouvoir me lâcher. Je vois aussi que vous avez retiré le vinaigre de cidre de la recette originale, je me suis toujours demandé si le petit goût piquant de la pâte venait de là ?
En tous les cas, la vidéo est très appréciée. On se rend mieux compte des quantités, des textures et des gestes. Pour la peine je fonce m’en faire une !
Super la vidéo !
Par contre, j’ai fait la recette ce week-end et j’ai vraiment pas eu de succès ! La pâte est très friable (il m’a fallu la servir à la pelle à gâteau) et le goût un peu bizarre !
Il faut dire que ça ne fait qu’un mois que je me mets au « sans gluten » et c’est parfois un peu déroutant !
En tous cas merci pour votre site, plein de super idées, notamment pour le pain
Les débuts sont souvent difficiles. Il faut juste trouver la bonne consistance de pâte pour obtenir de bons résultats.
Hola! haces recetas muy buenas y pensada para mayores y pequeños! enhorabuena!
Géniale recette et surtout vidéo super pédagogique!
J’ai enfin compris comment gérer ces pâtes sans gluten!
Merci aussi pour l’ambiance très positive qui se dégage de la vidéo!
Dom
dès que j’ai reçu la vidéo j’ai eu envie d’essayer. Et bien chapeau c’est excellent – merci pour la vidéo car sinon avec l’aspect j’aurai été un peu surprise.
Pour la gomme de guar je n’en avais pas alors je n’ai rien mis à la place et je n’ai eu aucun souci.
j’ai fait une autre variante pour la farce car j’avais oublié d’acheter du coulis de tomate. j’ai cuit 10 mn avec les légumes (poivrons, quelques tranches de tomates j’en avais peu, et quelques tranches de pdt à l’eau) – ensuite j’ai préparé une crème soja avec sel – poivre – piment – j’ai recouvert mes légumes de cette préparation pour les 10 dernières mn – très bon !
merci pour votre site très intéressant. Je vais essayer le pain.
ENFIN !!!!! si avec ça on ne s’y met pas ….
quoi dire de plus qu’un GRAND MERCI et c’est bien peu comparé au plaisir de vous voir réaliser cette pizza.
Juste une petite question si vous me permettez : si je veux rajouter du fromage sur cette belle et bonne pizza vous me conseilleriez quel fromage ? ( toujours sans produit laitier )
Non! tout compte fait une deuxième question ( je serais bien bête de ne pas en profiter ): une vidéo pour la réalisation de pain avez-vous déja fait ça ou pas? ( je viens de découvrir votre site )
Merci infiniment pour le plaisir que vous nous apportez.
Respectueusement
Thalie
Encore bravo, je n’ai pas fait de pizza depuis que je fait le régime Seignalet. Ca me donne envie.
Au passage, la recette de l’omella 3 fait encore le buzz autour de moi.
Je ne connais pas très bien les fromages sans lait. La composition est quelque fois pas très appétissante.
Il y a une autre vidéo pour le pain:
Pain sans gluten au sarrasin
Thalie, tu trouveras du « fromage » sans produits laitiers dans les magasins bio. La marque Pural en commercialise deux à base de soja (dont un avec des miettes de jambon) et qui sont bluffants sur cette pizza ou sur des gratins.
bonjour, je commence juste à m’intéresser à la cuisine sans gluten, et de tous les sites que j’ai consultés jusqu’à maintenant, tu es incontestablement le plus didactique. Ton site est bien construit, tes recettes sont très détaillées, tes tours de main explicites, ta passion évidente, et le fait d’y mettre maintenant de la vidéo est un plus formidable car trop souvent, on ne sait pas très bien ce que veut dire par exemple « une pâte souple », ou, sans images, on ne voit pas très bien comment bien pétrir une pâte …..
Merci donc pour les recettes, l’aide et conseils que tu donnes
je ne vais pas attarder à me lancer à bientôt donc
Bonsoir,
est ce que l’on peut changer la farine de riz par une autre farine, laquelle ??
merci
Françoise
vous pouvez toujours essayer de la remplacer en augmentant la fécule et le tapioca
tout simplement, Merci pour ces partages
Bravo Laurent pour cette recette gourmande et sans gluten.
Je t’encourage vivement à continuer de faire des vidéos elle sont très bien faite 😉
Génial ! Ca change tout de voir les gestes. J’ai tellement buté sur « étaler une pate sans gluten » sans vraiment réussir que je suis ravie de voir comment faire. Merci.
Je viens juste de découvrir votre site et de m’inscrire aux nouvelles recettes.
Bravo, la recette est simple et délicieuse.
Nous avons testé trois fois et approuvé, facile à faire et délicieuse. Elle est encore meilleure quand il y a des petits trous dans le moule, ça l’aide à cuire à travers le papier sulfurisé. J’ai aussi fait un test à la congélation, j’ai fait pré-cuire avec la sauce tomate dessus comme ça il ne restera plus qu’à garnir selon l’envie au moment de manger et passer au four moins longtemps… Je vous dirais si le congélateur n’a pas dénaturé le goût et la texture.
J’ai aussi testé dans un moule à mini-pizzas et c’est génial pour les petits fours, même avec juste un olive dessus c’est délicieux et vite fait ! Je vais aussi les tester au congélateur.
Depuis le temps que j’en rêvais !
Merci merci et encore merci.
Prochain test avec votre pâte : la fougasse en mélangeant olives et morceaux de tomates séchés dans la pâte avant de l’étaler…et peut-être badigeonner le dessus avec un peu d’huile d’olive pour pas que ça sèche comme il n’y aura pas de sauce tomate dessus. A voir.
bonjour Sylvie,
je voulais avoir le feedback de la congélation. Combien de temps de cuisson pour la pâte et sauce tomates avant de congeler?
Merci d’avance
joanne
Je n’ai jamais essayé de congeler la pizza. Il faut faire des essais pour voir si la congélation de la pizza cuite normalement est acceptable. Réduire ce temps de cuisson si la pizza est trop sèche lors du réchauffement de la pizza congelée.
Bonjour,
Je viens de découvrir la cuisine sans gluten et par là même votre site.
J’en ai consulté plusieurs mais c’est le votre qui m’a le plus convaincu.Je serais preneuse de votre libre.
Merci pour ces bonnes recettes.
Merci pour cette super recette et super vidéo, testé et approuvé (encore!). Ma pâte est restée humide et n’a pas tres bien levé, pourtant j’ai bien fait réduire mon coulis. Mais c’est avec grand plaisir que je recommencerai cette recette pour corriger mes erreurs !
Encore merci, bravo et bonne continuation.
Je m’en vais maintenant tester le marbré italien hihihi !
Attention au levure chimique qui contient de l’amidon de blé, donc des gluten!!! J’utilise la levure boulangère sèchée: une fois la pâte garnie je la laisse reposer (lever) 15 min avant de la mettre au four. On peut aussi utiliser le bicarbonate de soude qui a un effet immédiat (un peu comme la levure chimique), mais qui a un petit « goût ». Comme il contient du soude = sodium = sel, il faudra mettre moins ou pas de sel dans la pâte.
Sympa la vidéo.
Voilà deux mois que j’ai été diagnostiquée intolérante au gluten et à la caséine et voilà deux mois que j’ai découvert votre blog qui ne cesse de me ravir! J’y fait un tour presque tous les jours à la recherche de recettes et astuces qui m’aident dans ce nouveau régime alimentaire!
Bref je me suis enfin lancée dans la réalisation d’une de vos recettes, et malgré mon penchant pour le sucré, c’est la pizza (au thon pour ma part) que j’ai testée et qui a été délicieuse même pour mon chéri, qui s’accommode tant bien que mal à mon nouveau mode de vie!
Je vous félicite pour ce blog exceptionnel et vous remercie de partager vos magnifiques photos et de nous éclairer de vos connaissances et explications précises.
Sarah
Ça m’a l’air délicieux. Je vais l’essayer. C’est rassurant de vous la voir faire.
Pas toujours évident de cuisiner sans gluten.
Merci et bravo pour le beau travail!
C’est tellement mieux quand on peut voir à quoi doit ressembler cette fichue pâte sans gluten ! Merci, merci, merci. Demain, ce sera pizza au menu !
Super vos recettes en vidéo. On ne peut plus les rater !!
Pour quand la recette du gateau à la carotte en vidéo ???
Mille fois merci de partager avec nous vos recettes qui me sont bien précieuses !
Merci pour cette recette qui me parait très bonne et surtout très simple je vais la faire car je recherche des recettes sans gluten , je continuerai à visiter votre site.Je n’ai pas de blog car je suis une mamie, mais j’en parlerai à mes petits-enfants
Mamie Sterda vous dit à très bientôt et merci encore
PS: j’ai lu les messages, pour la musique je suis d’accord, mais pour le reste de la vidéo c’est parfait, on voit bien l’avolution de la recette continuer comme cela, il faut penser au MAMIE et c’est ce que vous avez fait BRAVO
Superbe recette !
J’ai moi même ma propre recette de pizza, certes moins élaborée mais que je trouve tout de même très bonne et avec une grosse pâte : http://ow.ly/iCl5k
Merci encore pour le partage !
bonjour je cherche la recette de la pouding chomeur au sirop d’érable
s/g quelqu’un l’aurait-elle vu? je voudrais faire cela pour Pâques, je l’avais vu il n’y a pas longtemps et ne la trouve plus merci rollande
La recette est pas ici: Pouding chomeur
Bonjour
J’ai découvert votre site il y a peu et je suis vraiment contente de pouvoir utiliser vos recettes. Elles sont abordables et très bien expliquées.
Notamment celle-ci donc. C’est bête mais je m’obstinais à vouloir étaler ma pâte au rouleau. Donc j’ajoutais de la farine, de la farine … Résultat c’était vraiment pas terrible.
Et là, une video simple me montre qu’en fait il faut l’étaler à la maryse !
Alors merci car ces pizzas sont délicieuses !! et vraiment la musique ou le son, qu’importe, ce n’était pas le but. Très bonne vidéo merci.
La pâte à pain sans gluten ressemble plus à une pâte à cake.
Un grand merci pour cette recette qui a été une réussite !
J’ai changé la garniture mais suivi pas à pas par contre la recette de la pâte à pizza vu que je suis intolérante au gluten. C’est vrai que la pâte était relativement humide et du coup, grâce à la vidéo, je l’ai étalé facilement à la cuillère, j’ai obtenu au final une pâte souple, pas très friable, pas sèche, un régal…
Le son ne m’a pas gêné du tout et je trouve génial que vous réalisé cette vidéo où l’on voit toutes les étapes en détail.
Je vais tester d’autres recettes de votre blog, encore merci !
bonjour,j ai fait cette pizza et elle etait magnifique la garniture un delice………..mais la pate interieur crue 🙁 pourtent mon coulis etait plus reduit que le votre donc moins humide ou est l erreur? merci
Il faut peut être augmenter la temprature de cuisson ou le temps.
Bonjour laurent
je suis novice en sans gluten et nous apprécions vos recettes et surtout vos vidéos. Merci pour votre recette de pain !
je viens de commander votre livre pour l offrir à une amie
Je recherche une pâte à tarte salee à IG bas et nous n’aimons pas trop le pois chiche, ou pas su le doser, pourriez vous me conseiller ?
merci bien !
Bonjour,
Merci pour ce site merveilleux qui va m’éviter de craquer et de faire des écarts de régime (polyarthrite rhumatoïde en sourdine gràce au régime Seignalet) car je suis très gourmande. Les pizzas! ça me prive! Elle a l’air super la vôtre!
Sylvie
c’est la première vidéo que je vois où, pendant la démonstration de la recette on ne voit pas la tete de la personne ! bravo ça permet vraiment de voir tout le déroulement du travail effectué.
encore ! encore !
vous devriez donner des leçons au cameraman qui filme les recettes !
j’ai A D O R E
MERCI
je suis tout seul pendant les recettes 😉
Bonjour
merci pour cette vidéo… Moi qui croyait que la pâte à pizza devait reposer longtemps pour être bonne ! J’ai bien envie d’essayer cette recette.
Bonne année sans gluten!
bonjour Laurent,
je découvre enfin de mes propres yeux la consistance de la pâte, je vais ce week end faire cette délicieuse recette pour toute la famille, c’est mon mari et mon dernier qui vont être contents.
merci pour cette vidéo
à très bientôt
La levure chimique, Est-ce que ce n’est pas du bicarbonate de soude ?
Merci pour cette recette, ce soir on va l’essayer mais sur notre grande plaque « Emile Henry » qui semble le top pour la cuire, on va l’inaugurer sur la braise, dans la cheminée …
Dans la levure chimique, il y a également 2 autres ingrédients en plus du bicarbonate.
je voulais savoir par quoi je peux remplacer les 40g de tapioca c’est de la farine ou de la fecule
merci beaucoup pour votre reponse
la tapioca, c’est de la fécule de manioc. vous pouvez la remplacer par de la farine de riz.
J ai testé cette recette, tout à été OK, par contre j ai été obligée de rajouter autant d eau pour obtenir la consistance voulue.
Cuite elle été super, mais j ai trouvé un goût bizarre dans la pâte.
Merci pour tout ce partage. Pour les critiques sur vos vidéos elle me semblent totalement infondées, je trouvent ces videos super et rien ne me gêne ! MERCI
Bonjour,
Ayant pris connaissance de votre site tout récemment, c’est la première fois que j’entre dans le dialogue, et je vous remercie de nous laisser la parole.
Chez vous , professionnel de la cuisine et de la pâtisserie,Il y a une grand qualité qui chapeaute l’ensemble de votre « enseignement » c’est que vous expliquez les choses telles qu’elles sont réellement. Beaucoup parmi vos confrères le font aussi mais « un degré en dessous »…pour ne pas tout divulguer… à l’internaute de pouvoir « lire entre les lignes » ! Pour cela aussi soyez
remercié.
Pour en revenir à la recette de la pizza que je viens de découvrir, il me tarde de l’essayer.
Une question quand même : au lieu de la levure chimique que peut-on utiliser de plus naturel…??? …le bicarbonate de soude conviendrait-il et dans quel proportion???
Une dernière remarque si vous le permettez … pour faciliter la digestion ne serait-il pas de bon aloi de blanchir dans l’eau bouillante tant l’oignon et l’ail que le poivron ??? … c’est du moins ce que mon épouse et moi faisons mais pour d’autres recettes.
Merci et belle continuation à votre site
la levure chimique n’est pas forcement chimique. C’est un mélange de bicarbonate de soude, amidon et crème de tarte.